La Fabrique aux Légumes
Bailleau-Armenonville, 28 Conserves de légumes
Une reconversion professionnelle
Après avoir travaillé en tant qu’ingénieur en informatique, j’ai décidé de quitter le monde numérique pour remettre les mains dans la terre. Après un BPREA, j’ai décidé de créer la Fabrique aux Légumes en 2022, avec l’envie de partir des graines et d’arriver dans vos assiettes. Après quelques formations pour maîtriser les procédés de conservation, j’ai construit un laboratoire à la ferme, à 100m du champ, afin d’avoir le circuit le plus court possible.
Une transformation à la ferme
Les légumes cultivés sont cuisinés sur place pour limiter l’impact environnemental. La gamme de conserves, 100% végétale, est variée et évolue à chaque saison (soupes, sauces, tartinades…), et toujours à base de recettes simples, goûteuses et sans aucun additif.
Une agriculture qui prend soin de la biodiversité
Inspirées par le Maraîchage sur Sol Vivant, nos pratiques culturales ont deux objectifs principaux : nourrir et prendre soin du sol, et maintenir l’équilibre écosystémique du champ. Pour cela, nous ne travaillons pas le sol. Nous fertilisons nos parcelles grâce à des composés organiques uniquement, tels que des copeaux de bois que nous épandons à la fin de la saison. Un engrais vert est ensuite semé afin d’assurer une couverture constante du sol. Au printemps, nous coupons cet engrais puis étalons des bâches pendant 3 semaines afin d’assurer sa bonne destruction. Nous sommes alors prêts pour venir planter nos bons petits légumes. Nous semons des fleurs à coccinelles pour éviter les invasions de pucerons, et avons installé des abris pour les hérissons afin qu’ils mangent les limaces !
Contact
La Fabrique aux Légumes
Nicolas Thenoz
4 rue de l’église, 28320 Bailleau-Armenonville
Mail : nico@lafabriqueauxlegumes.fr
02 52 20 11 72
