La Ferme des Javardières
Baillou, 41 Beurre doux et demi sel
Notre ferme familiale
La Ferme des Javardières est une exploitation familiale convertie en bio depuis 2015 sur la commune de Baillou. Nous travaillons en autonomie fourragère et agronomique totale, c’est-à-dire que nous produisons sans aucun achat d’aliment, d’engrais, de produit phytosanitaire et avec un moindre travail du sol. Ludovic et Florentin (fils/salarié) s’occupent principalement des 140 hectares occupés avec environ 100 ha de prairies, des céréales pour l’alimentation des vaches et de la production de semences (sarrazin notamment), ainsi que du troupeau composé de 40 vaches laitières. Nous produisons environ 150 000l de lait par an.
Nos productions
Christelle s’occupe de l’atelier de Transformation Fromagère « De la prairie à la crémerie » créé en décembre 2021. Nous transformons environ 20 000l de lait par an. Dans la même démarche, les ferments lactiques sont naturellement produits sur la ferme. Ainsi les saveurs de nos produits suivent le fil des saisons. Lait cru, Crème fermière, Beurre Demi sel et doux, Faisselle, Fromage Blanc et Fromages frais demi secs ou secs sont les produits (ultra frais) issus du lait cru Bio de nos vaches.
Préserver un cadre typiquement percheron
Notre ferme façonne son paysage bocager, typique du Perche, le long des vallées de la Braye et du Couëtron. Pour le maintien de la biodiversité, le bien-être de nos animaux et aussi celui des locaux, nous avons planté 10 000 arbres sur 3 ans reformant des haies, des trognes et un verger. Les arbres peuvent produire des fruits, de l’énergie, des matériaux de construction, des paysages pour tous, du bien-être pour chacun d’entre nous… et pour l’avenir des enfants.
Contact
La Ferme des Javardières
Christelle Callu
8, les javardières, 41170 Baillou
Mail : lesjavardieres@orange.fr
06 98 66 78 70
