Paysans-boulangers

Le Fournil de l’Angenardière
Condeau, 61 Pain paysan, farine de blé & sarrasin, pâtes de blé tendre, biscuits, confitures, cidre et jus de pomme

Une meunerie à la ferme

Julie Graux et Erik Lefrançois s’installent sur la ferme familiale en 2009, où le troupeau de jersiaises et la transformation laitière céderont la place à la production céréalière et l’atelier boulangerie. Rapidement, une meunerie est mise en place, permettant de nettoyer le grain, le sécher si besoin, et produire une farine fraîche demi complète sur meule de pierre. Aujourd’hui, nous sommes un peu plus de 5 actifs temps plein à faire tourner cette ferme d’environ 80 ha dont une 60aine de cultures et 1ha de pommiers hautes tiges. Par souci de diversification et d’autonomie en engrais, un troupeau de vaches allaitantes croisées jersaises est en démarrage.

Des variétés paysannes de blés

Nous vous proposons : Des pains de blés de pays au levain naturel cuits au four à bois, du pain de seigle, du pain au sarrasin au levain de sarrasin (sans gluten), du pain d’épices, de la brioche… Des pâtes au blé tendre, du jus de pommes, du cidre et des confitures, de la farine de sarrasin… et des colis de viande bovine. Nos blés sont des variétés paysannes réputées pour leur résistance, leur goût et leur digestibilité, cultivés en mélanges et resemés chaque année à partir de la récolte précédente. Le labour est évité quand c’est possible.

Une ferme en Biodynamie

En bio par évidence, nous avons rajouté au label AB, la certification Nature & Progrès depuis quelques années dans le but de rester indépendant face à l’allègement des cahiers des charges AB en plus de se démarquer et d’ajouter une dimension humaine, sociale et locale au label affiché sur nos produits. Les principes de la biodynamie, appliqués depuis 2015 viennent aider la qualité des sols et des récoltes. La vente directe est pour nous la seule façon de maîtriser la filière au maximum, de contenter nos clients, de recevoir leur satisfaction en retour et en direct et de rendre notre ferme pérenne.
Contact
L’Angenardière
Julie Graux & Erik Lefrançois
L’Angenardière 61110 Condeau

Site web : 

Mail : juliegraux@yahoo.fr
02.33.73.99.23